Lomo saltado peruano

Consulte los ingredientes del sábado, 31 de julio de 2021 (Hora: 11:00 a.m. a 12:00 m.)

Responsable: Casa Externadista

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INGREDIENTES (4 PORCIONES):

• 1000 gramos de lomo de res grueso o cadera en bloque
• 1 taza aceite mazorca
• 2 cucharadas de aceite de olivas o aceite de ajonjolí (opcional)
• 1 cebolla cabezona morada
• 2 tomates rojo
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cucharadita de ajo picado o en pasta
• 1 cucharada de cilantro picado

Para la salsa:

• 6 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharada de Vinagre blanco o frutas
• 1 pizca de orégano seco
• 1 cucharadita de maicena

Para los acompañamientos:

• 500 gramos de papa francesa congelada
• Arroz
• 1 cucharadita de cebolla cabezona blanca picada
• ½ lata de Maíz tierno
• Sal y pimienta

Paso a paso

 

• Poner a cocinar el arroz con cebolla y aceite.
• Cortar el lomo en escalopes o en tiras gruesas.
• La cebolla se corta por la mitad, luego se le retira el corazón y se corta en plumas de un 1 cm aproximadamente.
• El tomate escalfarlo para retirar la piel y luego cortar por mitad y se sacan cascos de 1 cm aproximadamente, sin retirar la semilla.

Para la salsa:

• Se mezcla la salsa soya, maicena, vinagre y orégano.
• En un wok o sartén profundo muy caliente con aceite agregar el jengibre, ajo, la cebolla y el tomate saltear todo, luego poner el lomo para sellarlo y por último agregar la salsa que se preparó, bajar el fuego y dejar reducir.
• En aceite caliente freír la papa francesa.
• En otro sarten saltear el maíz tierno agregar el arroz y el perejil picado mezclar todo para incorporar.
• Una vez fritas las papas agregarlas a la preparación de la carne y mezclar.
• Para servir en un plato hondo poner la preparación de la carne y adicionar cilantro picado por encima, aparte acompañar con el arroz con maíz.