Pollo Bourguinone con Arroz Florentino

Consulte los ingredientes del sábado, 14 de agosto de 2021 (Hora: 11:00 a.m. a 12:00 m.)

Responsable: Casa Externadista

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INGREDIENTES (4 PORCIONES):

• 4 unidades pierna pernil
• 1 pechuga de pollo entera
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• ½ taza de leche
• ¼ taza de aceite
• 6 lonjas de tocineta
• 1 bolsa pequeña de crema de leche
• ½ cebolla cabezona blanca picada
• 4 cucharadas de perejil picado
• ¼ libra de champiñón crudo en laminas
• 1 copa de vino blanco
• 1 cucharada de salsa soya
• ½ libra de arroz blanco
• ¼ de libra de hojas limpias de espinaca
• 1 paquete pequeño de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

Para la pierna pernil:

• Se puede deshuesar o usar entera, salpimentar, dorar y llevar al horno o se deja en el sartén tapado para que termine su cocción.

Para la bechamel:

• Derretir margarina, agregar harina y dejar cocinar un poco, después adicionar la leche y dejar hervir hasta espesar.

Para la salsa:

• En un sartén poner la tocineta cortada en cubos, y dorarla un poco, luego adicionar el champiñón en láminas, la cebolla y el ajo, sofreír todo; después agregar vino blanco dejar reducir un poco y adicionar la bechamel, poner crema de leche, un chorrito de soya y perejil picado.
• Sellar la pechuga con sal y pimienta una vez este se pone en la salsa y se deja conservar dentro de ella.

Para el arroz:

• Licuar la espinaca con agua y la vamos a usar para cocinar el arroz, una vez este cocido el arroz se le adiciona el queso parmesano.

Para servir:

• Moldear el arroz y al lado poner el pollo y servir con buena salsa para acompañar.