Encocado de pescado y camarón

Consulte los ingredientes del sábado, 28 de agosto de 2021 (Hora: 11:00 a.m. a 12:00 m.)

Responsable: Casa Externadista

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INGREDIENTES (4 PORCIONES):

• 1 cebolla cabezona blanca finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 limón
• 1 libra de tilapia cortada en trozos medianos
• ½ litro de aceite vegetal
• 2 tomates rojos pequeños, pelados y picados
• 3 cebollas largas finamente picadas
• ½ pimentón rojo cortado en cubitos
• ½ pimentón verde cortado en cubitos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ají fresco o en frasco
• ½ cucharadita de achiote
• 1 lata de leche de coco
• 1 libra de camarones tigre crudo descongelados, pelados y limpios
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
• 2 plátanos verdes
• 1 aguacate
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

Para las canastillas de plátano:

• Primero se debe precalentar el aceite, luego de tener el plátano pelado proceder a rallarlo y con la ayuda de un cucharon se van formando las canastillas para freírlas.

Para el Sofrito:

• En un recipiente hondo poner aceite adicionar las cebollas y dejar sofreír, luego agregar los pimentones rojo y verde, ajo, tomate, aji, achiote dejar sofreír y adicionar la leche de coco y se deja conservar por unos 15min.
• Con las puntas del pescado hacer un consomé para luego adicionarlo al sofrito.
• Cuando ya esté el consomé y el sofrito, se adiciona el pescado cortado en cubos y el camarón y se deja cocinar por 5 min aproximadamente y adicionar cilantro.

Para servir:

• Servir en las canastillas de plátano y decorar con cubos de aguacate.