Arroz Teriyaki

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 6 de marzo de 2021 (Hora: 11:00 a.m. a 12:00 m.)

Responsable: Casa Externadista

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Ingredientes (4 PORCIONES):

• 1 Libra de arroz Doña Pepa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 Paquete pequeño de ajonjolí
• 1 taza de aceite vegetal

Carnes

• ½ libra de pulpa de cerdo o lomo
• ½ libra de bola o cadera
• 1 Pechuga de pollo deshuesada
• 3 tajadas de jamón de cerdo
• 2 Huevos

Verduras

• ½ Libra de raíces chinas
• 1 taza de arveja verde desgranada
• 2 zanahorias mediana
• 3 tallos de cebolla de Largas
• 1 tallo de jengibre fresco o 1 cucharada de jengibre en polvo

Para la salsa

• ½ litro de salsa soya
• 1 Cucharada de mostaza
• 3 Cucharadas de salsa de tomáte
• 3 Cucharadas de miel
• 4 Cucharadas de azúcar o panela
• 3 Cucharadas de vinagre blanco

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Paso a paso

Para el arroz:

• Dejar marinado desde el día anterior con ½ cebolla cabezona blanca en trozo, ½ zanahoria en cubos, 1 tallo de apio en trozos pequeños, 3 hojas de laurel y 3 ramitas de tomillo.
• Hervir agua con una pizca de sal y azúcar y cocinar la arveja durante 20 minutos aproximadamente, luego pasar por agua fría.
• Cocinar la zanahoria, y una vez cocida cortar en cubos.
• Cortar la cebolla larga en pluma y picar el jengibre finamente.
• Cortar las carnes y el jamón en julianas.

Para la salsa teriyaki:

• En un sartén poner la salsa soya, adicionar un poco de aceite de ajonjolí, adicionar un trozo de zanahoria o manzana, agregarle salsa de tomate, mostaza, miel, panela o azúcar, vinagre y dejar cocinar a fuego bajo hasta que espese, luego colar.
• En un sartén hondo precalentado con aceite, saltear las carnes, primero el cerdo, luego la pechuga y por último la carne de res. Una vez salteados adicionar un poco de la salsa teriyaki para que tomen sabor. Retirar y reservar en otro recipiente.
• En el mismo sartén donde se saltearon las carnes, adicionar aceite y sofreír cebolla, jengibre, ajo, y agregar un poco de aceite de ajonjolí. Adicionar las raíces, la zanahoria cortada en cubos y la arveja. Mezclar y agregar el jamón de cerdo, adicionar la mitad de la salsa teriyaki, incorporar el arroz y mezclar. Por último, agregar las carnes mezclar y rectificar sabor para adicionar el resto de salsa.
• Hacer tortilla de huevo cortar en julianas.
• Para el montaje, servir el arroz y decorar con las julianas de huevo y semillas de ajonjolí.