Dúo de Ceviches y Postre (Budín de pan)

Consulte los ingredientes del sábado, 9 de octubre de 2021 (Hora: 11:00 a.m. a 12:00 m.)

Responsable: Casa Externadista

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INGREDIENTES (4 PORCIONES):

Ceviche # 1

• Ceviche de camarón 4 pc
• 500 gr Camarón tigre precocido congelado (neto 350 gr)
• ½ copa Brandy o Ron
• 2 und Limón
• 1 und Cebolla cabezona pequeña
• 1 und Pimentón rojo
• 1 atado x 50 gr Cilantro fresco
• ½ taza Salsa de Tomate
• Ají fruco o tabasco al gusto
• Sal y Pimienta negra molida
• 12 und Galletas de soda
• 4 hojas Lechuga Verde crespa
• Opcional 1 chorrito de salsa soya

Ceviche # 2

• Ceviche de palmito de cangrejo y mango con chips de plátano verde
• 1 paquete de palmito de cangrejo o de mar
• 1 und Mango tomy pintón mediano
• 2 cucharadas de Cebollín verde o perejil liso picado
• ½ und Cebolla cabezona morada finamente picada
• 1 und Aguacate grande
• 1 und Plátano verde
• 2 tazas Aceite vegetal
• 1 und Naranja valencia
• 6 cucharadas Vinagre de frutas o de manzana
• 4 cucharadas Aceite de olivas

Budín de pan 6 porciones

En horno: molde aluminio o desechable

En estufa: es necesario un molde aluminio o sartén con tapa

• ½ paquete de pan tajado de su agrado
• 1.5 ltr de leche
• 5 und huevos
• 1 taza de azúcar granulada
• Esencia saborizada (Vainilla, coco o naranja)
• 2 cucharada de maicena
• ½ lb de fresas
• 1 und limón
• 1 paquete pequeño de uvas pasas

Paso a paso

Ceviche de camarón:

• Cortamos la cebolla y el pimentón rojo en julianas delgadas y luego los blanqueamos en agua hirviendo por 3 minutos escurrimos y enfriamos con agua fría, en un bowl colocamos el camarón sal pimienta zumo de limón, brandy, salsa de tomate mezclamos, agregamos ají tabasco al gusto y cilantro servimos.
• Emplatado: Servimos en copa sobre hoja de lechuga acompañar con las galletas de soda y cascos de limón.

Budín de pan:

• Poner las tajadas de pan troceados en una refractaria, aparte en un boul romper los huevos y batirlos luego incorporar la leche, el azúcar la maicena, las uvas pasas y la esencia mezclar todo y esparcirlo en la refractaria donde tenemos el pan. Las fresas cortarlas en rodajas pasarlas por azúcar y poner sobre el budín hornear por unos 30min aprx.

Ceviche de palmitos de cangrejo y mango acompañado de chips de plátano:

• Para los chips de plátano: Colocamos el aceite a calentar, pelar el plátano y cortamos laminas delgadas fritamos reservamos en plato para luego acompañar el ceviche.
• Para el ceviche: Cortamos los palmitos en julianas y colocamos en refractaria agregamos cebolla cabezona roja finamente picada, el mango pelado y córtalo en julianas y agregamos el cebollín o perejil finamente picado jugo de naranja, vinagre, aceite de olivas, sal y pimienta, dejar reposar por 20 minutos para que se incorporen los sabores y luego servimos
• Emplatado: Servimos en plato sobre medio aguacate pelado y acompañamos con chips de plátano