Ossobuco de ternera a la italiana sobre espagueti

Consulte los ingredientes del sábado, 11 de septiembre de 2021 (Hora: 11:00 a.m. a 12:00 m.)

Responsable: Casa Externadista

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INGREDIENTES (4 PORCIONES):

• Ossobuco de ternera grueso 8 piezas de 180 gr cada una
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 und Cebolla cabezona blanca picada en cubos pequeños
• Tallos de apio pelados y picados en cubos pequeños
• 1 zanahoria pelada y picada en cubos pequeños
• 2 und Tomates rojos sin piel ni semilla picados en cubos pequeños
• 1 Limón
• 1 copa de Vino blanco o tinto
• 1 taza de Caldo de pollo o carne
• 4 cucharadas de Pasta de tomate
• Tomillo, romero y laurel fresco 1 rama de cada uno
• 4 cucharadas de Harina de trigo
• 4 cucharadas Mantequilla
• 1 LB de spaguetti
• 1 pqte pequeño de parmesano
• ½ taza de Aceite vegetal
• Sal y Pimienta al gusto

Paso a paso

• Para la pasta: En una olla colocar agua a hervir y cuando suelte el hervor agregar sal y adicionamos la pasta, cocinar hasta que esté al dente, escurrir y pasar por agua fría.
• Para el ossobuco: En una olla exprés agregar aceite y agregar los trozos de ossobuco hasta que doren agregar sal pimienta y cuando doren los retiramos.
• En la misma olla saltear, cebolla cabezona, apio, zanahoria, ajo y Tomate picado sin semilla todo finamente picado sofreír y adicionar la pasta de tomate, cuando este todo salteado agregar nuevamente los huesos de ossobuco dorados, tomillo, laurel y la harina de trigo remover y agregar el vino tinto, dejar reducir hasta que evapore el vino, agregar consomé de carne, probar de sal, tapar la olla exprés y lo cocinar por cuarenta minutos.
• En una sartén colocar mantequilla y saltear la pasta espolvorear con perejil picado
• Servir la pasta y colocar sobre la pasta el ossobuco, bañar con la misma salsa y poner parmesano.